VI Congreso Nacional de Pisco

Entre los días 15 y 18 de noviembre la ciudad de Ica fue sede de uno de los eventos trascendentales, referentes al pisco producto de bandera. El hotel las Dunas fue el escenario predispuesto para la acogida de las diferentes delegaciones provenientes de diferentes puntos del país.

Los temas tratados en las diferentes conferencias, sirvieron para que tanto los productores como los empresarios abocados a este rubro, se puedan percatar de las carencias existentes con respecto al tema del pisco. En primer lugar al referirnos al Perú como país productor de uva quebranta, uvina, italia; nombrando a los mas conocidos dentro del mercado, podemos percatarnos de la falta de estudios explícitos que puedan ayudar a la mejora genética que con lleve a obtener una producción de calidad y que produzca un pisco de calidad. Cuando los conferencistas se referían a la calidad y nombraban sus tipos de uva, daban esa clara información que la carencia de científicos peruano que se aboquen a una realidad propia con lleva a que se pierda mucho de lo que realmente de ve de exponer en este tipo de congresos.

Otro de los temas que se debatieron en gran medida, fue el referente a la denominacion de origen. Como bien se expresa donominación de origen es el certificado que se le da a las bodegas que tengan sus propias plantaciones y que elaboren con estos productos tanto el pisco como vino. pero actualmente debido a la gran demanda y al reflote del consumo de pisco, se a desatado un incremento en la demanda de uva y las bodegas ya no pueden cubrir con su propia producción lo requerido para elaborar los licores; por consiguiente están obligados a comprar la uva a productores menores, siendo esta uva ya no parte de su producción propia. Lo que se esta planteando es ya no tener en cuenta este factor de origen, sino mas bien al comprar el producto a granel se haga solo dentro de su localidad, con el propósito dar ganancias a los productores menores de sus mismas localidades.

Este nuevo modo de ver la denominacion de origen, solamente producirá un factor de hegemonía de los productores con mas tradición; además los tramites para poder obtener este nuevo modo de denominacion de origen esta lleno de trabas para los productores pequeños lo que en muchos casos harán casi imposible la obtención de este documento tan importante para las bodegas que están recién surgiendo y quieren obtener un lugar dentro del mercado.

El VI Congreso Nacional de Pisco, aun joven tiene mucho por mejorar, pero así mismo se aplaude el empeño que le han puesto no solo los empresarios y dirigentes que se encargan de la realizacion de este macro evento si no trambien de los bodegeros que poco a poco están produciendo mas y lo mas importante de mayor calidad.